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【祖庵家菜】湘味鹅王

2018-01-27

文章摘要湘味鹅王‍主料：白鹅1000克、鹅血500克、海带结100克‍辅料：生抽、老抽、草果、小茴、沙姜、胡椒、桂皮、大料、盐各5克，高汤1000克、姜块、大蒜子50克、鸡精、耗油各2克、植物油　50　克、啤酒2瓶、蒜叶少许。步骤： 1、鹅肉洗净剁块过水，鹅血煮熟...

湘味鹅王

‍主料：白鹅1000克、鹅血500克、海带结100克

‍辅料：生抽、老抽、草果、小茴、沙姜、胡椒、桂皮、大料、盐各5克，高汤1000克、姜块、大蒜子50克、鸡精、耗油各2克、植物油　50　克、啤酒2瓶、蒜叶少许。

步骤：

1、鹅肉洗净剁块过水，鹅血煮熟切块，海带结用水发起。

2、锅置火上，倒入植物油烧热放入鹅肉爆炒至肉香，加入老抽、生抽、翻炒均匀上色。

3、加入盐、香料放入啤酒小火煨至10分钟，加入高汤慢炖到鹅肉烂。

4、放入鸡精、蚝油、鹅血、海带结煮至入味即可出锅装盘。

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